不然这么多猪皮，他们三个得忙一个下午。

这次匡睿打算做两种不同口感的猪皮卷，一种脆而有弹性，入口回味，配上特制调料肯定受年轻人欢迎。

匡睿取出一半洗净的猪皮，放在不锈钢保温桶里，下面铺了甘草帘子，一层层码齐，再慢慢倒上调好的卤汤。

他的动作很轻柔，红润的卤汤搭配白净的猪皮卷，看着就让人垂涎欲滴。

看到卤汤漫过猪皮卷七八厘米，匡睿又盖上一层盖帘，从大锅里取了一块镇毛压住。

匡家卤肉有名，这些用了多年的镇毛也有功劳。

镇毛是匡爸精挑细选的天然盐井毛，带有一点盐卤的味道，稳定卤肉品质的同时，也赋予卤汤独特的风味，多年煮出的香料味道浓郁美妙。

压好镇毛，匡睿点燃柴火，直接用硬木旺火烹调，趁着这个空档，他又准备了另一桶猪皮，但这锅卤汁颜色比较淡。

与刚才那桶脆口的猪皮不同，这桶要用文火慢慢煲煮，使猪皮的胶原蛋白完全融化出来。

在他的计划中，成品必须软糯、香味浓郁，口感接近果冻，吃的时候只需用舌头抿一下。

文火煲煮后，保证猪皮凉透后也不会变硬。

点燃秫秸，匡睿坐在院子里仰头等待，时间是美味的关键。

不知不觉已到深夜，匡睿有些困了，无聊地刷着手机。

距离第一锅猪皮卷出锅还有十分钟，他得准备一下。

火候差一点都不行！

匡睿此刻紧张万分，但村里的村民们却备受煎熬！

不管匡睿怎么密封卤锅，卤汤的香味早已飘散开来。

一开始只是淡淡的香气，随着时间推移，味道越来越浓。

猪皮在烹调时本就有独特的香味，一阵西风刮过，立刻飘进了村民家中。

中秋节将至，天气还不算冷。

除了老年人，大家睡觉时都会开窗户透气。

“这是什么味……孩子他爹，你闻到了吗？”

劳累了一天的老四晚上吃了点卤肉，喝了点小酒，正睡得香甜，忽然被妻子推醒，满脸不情愿，眼睛都没睁：“你怎么了，大晚上不睡觉……哎，这是啥味道？”

“我也不知道啊。”老四媳妇提鼻子闻了闻：“好像是肉的味道，和匡家卤肉有点像。”